~Kató szelet~

Hozzávalók:

- fél kg liszt
- 15 dkg porcukor
- 25 dkg ráma
- 1 sütőpor
- 3 tojássárgája
- kevés tej( nyújtható legyen)

Töltelék:

- fél dl rum vagy 1 rumaroma
- 3 evőkanál baracklekvár
- 2 dl tej
- 2 e.kanál kakaópor
- 10 dkg ráma
- 15 dkg porcukor
- 15 dkg darált dió
- 1 vaníliás cukor

Tetejére:

- 3 tojássárgája
- 25 dkg kristálycukor

 
Elkészítés:

A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. A többi hozzávalót beletesszük, összegyúrjuk. Először kétfelé osztjuk a tésztát, és az egyik felét kinyújtjuk, kisütjük. A megmaradt tésztát ismét kétfelé osztjuk, és 2 vékonyabb lapot sütünk belőle. Így összesen 1 vastagabb és 2 vékonyabb tésztalapunk lesz.

A krémhez a vastagabb lapot szétmorzsoljuk, a hozzávalókat beletesszük. Jól elkeverjük-kidolgozzuk, és a 2 lap közé tesszük.

A mázhoz a 3 tojásfehérjébe beleteszünk 25 dkg kristálycukrot, majd gőz felett jó keményre felverjük. A sütemény tetejére kenjük, és csokit reszelünk rá, vagy megszórjuk tortadarával.Másnap vizes késsel szeleteljük.

~Rácsos almás pite~

Hozzávalók:

Tésztához:

- fél kg liszt
- 20 dkg ráma
- 3 evőkanál tejföl
- 1 sütőpor
- 10 dkg cukor
- csipet só
- 1 felvert tojás

Töltelék:

-1,5 kg alma
- 1 teáskanál fahéj
- 3 evőkanál cukor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két részre osztjuk. A nagyobbik részt lisztezett deszkán kinyújtjuk, és kizsírozott,kilisztezett tepsibe tesszük úgy, hogy a szélére is felhajtjuk. 
Az almát megpucoljuk, lereszeljük, kinyomkodjuk,  a fahéjjal és a cukorral megdinszteljük addig, amíg teljesen elfő a lé róla.
Mikor kihűlt az almás töltelék, megszórjuk a tésztánkat zsemlemorzsával, és rákanalazzuk az almát, eloszlatjuk.
A maradék tésztából lecsippentünk kisebb darabokat, és kezünkkel rudakat sodrunk, berácsozzuk a sütit.
A tetejét megkenjük felvert tojássárgájával.
140 C°-on megsütjük.

~Zabpelyhes keksz~

Hozzávalók:

-7,5 dkg zabpehely
-7,5 dkg finomliszt
-1/2 kávéskanál szódabikarbóna
-2 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor
-10 dkg vaj 15 dkg barnacukor (soha nem teszek bele ennyit mert nekem így túl édes)
-1 tojás
-csokilencse vagy apróra tört csoki

Előmelegítem a sütőt 200 fokra, sütőpapírt terítek a tepsibe. A zabpehelyből 5dkg-t 1 száraz serpenyőbe szórok és mérsékelt tűzön 2-3 percig kevergetem. Miután megpirult, megvárom míg kihűl és kávédarálóba/robotgépbe finomra őrlöm. Előveszek 2 nagy tálat . Az egyikben összekeverem a finomra darált zabpelyhet, a finomlisztet, a szódabikarbónát és hozzászitálom a kakaóport (ebbe szoktam csokit tördelni). A másik tálba beleteszem a puha vajat meg a barna cukrot, robotgéppel habosra verem őket és hozzájuk dolgozom a tojást. A tojásos-cukros vajat fakanállal összekeverem a csokimorzsás lisztkeverékkel meg a maradék őröletlen zabpehellyel. A 2 tenyerem közt diónyi golyókat formálok belőle amelyekből h 3-4cm-es korongokat formálok. Elhelyezem őket úgy, hogy ne érjenek össze. 8-10perc elég a sütiknek, mikor kivesszük puha lesz, kicsit olyan mintha nem sült volna meg, de miután kihűlt jó lesz az állaga.

~Tejszínes-gombás csirkemell párolt rizzsel~

Hozzávalók:

- 1 egész csirkemell filé
- 25 dkg csiperke gomba
- 1 vöröshagyma
- 2 cikk fokhagyma
- só,bors
- vegeta
- kakukkfő
- tárkony
- 1 kis dobozos Parmalat főzőtejszín
- 2 evőkanál tejföl

A hagymát kockára vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, majd rádobjuk a felszeletelt gombát. Átpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, rakunk bele egy kis vegetát,  kakukkfüvet, tárkonyt (ízlés szerint).
Öntünk alá 1,5 dl vizet és a gombát puhára pároljuk. Mikor elfőtte a vizet beletesszük a fokhagymát,és felöntjük a tejföl és a tejszín keverékével. Felforraljuk, megkóstoljuk, ha ízetlen adjunk még hozzá fűszereket.
A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, mindkét oldalát bedörzsöljük sült csirke fűszersóval, és forró olajban natúrszeletnek megsütjük.

A rizshez kevés olajat felforrósítunk, és 1 csésze riszt beleteszünk. Átpirítjuk, még egy kis színt kap, majd felöntjük 2 csésze vízzel. Megszórjuk vegetával, borssal és fedő alatt pároljuk. Vigyázzunk,mert hamar leég!
Mikor már puha, lehúzzuk a tűzről, és lefedve tovább hagyjuk párolódni.

A csirkemellet tányérra tesszük, rászedünk a tejszínes mártásból, mellé tálaljuk a párolt rizst! :)

~Duna-hullám~

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt
- 25 dkg cukor
- 25 dkg margarin
- 1 sütőpor
- 5 tojás
- 2 e.k. kakaó
- 2 e.k víz
- 1 üveg magozott meggy

A krémhez:

- 4 dl meggybefőtt leve
- 2 vaníliás pudingpor
- 25 dkg margarin
- 25 dkg porcukor

A lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a cukrot, és a sütőport, majd a tojások sárgájával simára keverjük.A tojások fehérjét kemény habbá verjük,és óvatosan hozzákeverjük.
A tésztát elfelezzük. Felét sütőpapíros tepsibe öntjük, másik feléhez adunk 2 ek. kakaót, és 2 e.k. vizet és ezt is rákanalazzuk a sárga piskótára.Rádobáljuk a magozott meggyet, és előmelegített sütőben 180 C°-on megsütjük kb 20 perc alatt ( tűpróba!)
A krémhez a meggylét elkeverjük 2 vaníliás pudinggal, és sűrűsödésig főzzük. Kihűtjük.
A margarint porcukorral habosra keverjük és a kihűlt pudinggal elkeverjük.
A kisült tészta tetejére kenjük, majd a tetejére csokimázt teszünk.
10 dkg ét csokit fél dl olajjal gőz fölött megolvasztunk.

~Borsófőzelék~

Hozzávalók:

- fél kg borsó
- 2 dl tejföl
- 1 csapott evőkanál liszt
- só
- cukor izés szerint


A borsót feltesszük annyi vízben, hogy ellepje.
Mikor megpuhult a lisztet, tejfölt és kevés vizet csomómentesre keverünk. 
A borsóhoz adunk kevés hideg vizet, és behabarjuk. Sózzuk, cukrozzuk,
forrástól számított 10 alatt készre főzzük. :)

~Kenyérlángos~

Hozzávalók:

- fél kg liszt
- fél élesztő ( 2,5 g)
- 2,5 dl tej
- 1 t.kanál cukor
- 9-10 g só
- 3-4 közepes krumpli

Tetejére:

- fokhagyma
- tejföl
- szalonna
- sajt
- kolbász
- lilahagyma

Az élesztőt langyos cukros tejbe morzsoljuk, felfuttatjuk.
A krumplit megfőzzük, majd melegen összetörjük. A liszthez adjuk a sót, a felfuttatott élesztőt és a krumplit, majd alaposan összedolgozzuk és letakarva 1 órán át kelni hagyjuk.
Mikor megkelt lisztezett deszkán kinyújtjuk, és nagy méretű tepsibe tesszük. Villával megszurkáljuk a tetejét, és 5 percre 180 C°-on elősütjük.
Kivesszük a sütőből és megkenjük fokhagymás tejföllel, rakunk rá császárszalonnát, vagy bacont, lila hagymát, kolbászt, és a tetejére sajtot reszelek. 15 percre visszarakom a sütőbe.

 

~Epres piskótatekercs~

Piskóta:

-6 db tojás
-6 púpozott ek porcukor
-6 evőkanál finomliszt
-fél sütőpor
-2 ek.kakaó

A tojásokat a porcukorral 20 percig géppel keverjük, majd hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport és a kakaót. Összekeverjük.
Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben 180 C°-on kb 20 perc alatt megsütjük (tűpróba).
Egy tiszta konyharuhára borítjuk, és még melegen a konyharuha segítségével feltekerjük, 3-szor, 4-szer,hogy ne törjön a tészta.Kihűtjük, majd megkenjük a krémmel és újra feltekerjük.

Krém:

- 15 dkg eper
- 3 kanál porcukor
- 1 natúr joghurt
- 1 hulala tejszín
- 1 tortazselé

Az epret villával összetörjük, belekeverjük a joghurtot, a porcukrot és a felvert tejszínt, és az elkészített tortazselét.

~Erdélyi borsos tokány~

Hozzávalók:

- 60 dkg lapocka ( sertés vagy marha)
- olaj
- 1 nagyobb hagyma
- só, bors
- teáskanál liszt
- 1 dl tejföl

Az apróra vágott hagymát olajban megpirítjuk, rádobjuk a csíkokra vágott húst,sózzuk, borsozzuk, kifehéredésig sütjük. Felöntjük kevés vízzel és fedő alatt puhára pároljuk. Levesszük a fedőt, meghintjük a liszttel, elkeverjük, majd felfőzzük. Ha szükséges öntünk alá még vizet. A végén tejföllel ízesítjük.Tésztával, nokedlivel tálaljuk.

~Tárkonyos sertésraguleves~

Hozzávalók:

- 1 nagy vöröshagyma
- fél kg sertés lapocka
- olaj
- só, bors, vegeta
- 2 tyúkhúsleves kocka
- 1 teáskanál tárkony
- 2 dl tejföl
- 1 csapott ek. liszt
- 1 répa
- 1 fehér répa
- 10 dkg borsó
- 2 cikk fokhagyma
- fél citrom

A hagymát olajon megpirítjuk, rádobjuk a kockára vágott húst, amit kifehéredésig sütünk. Ekkor beletesszük a zöldségeket amit karikára,vagy kockára vágunk.
Átforgatjuk, majd felöntjük 2 l vízzel. Sózzuk, borsozzuk, pici vegetát teszünk bele, majd a fokhagymát, és a leveskockát. Addig főzzük,amíg minden megpuhul. Ezután belerakjuk a tárkonyt, és 1 fél citrom levét.
A lisztből és a tejfölből habarást készítünk, és a forró levesből szedünk rá, elkeverjük, majd a levesbe öntjük.
10 percig főzzük, igény szerint még ízesítjük. 

~Aprólékos krumpli~

~ Aprólékos krumpli ~

Hozzávalók:

- fél kg csirkemáj
- 70 dkg krumpli
- só, bors, vegeta
- 1 húsleveskocka
- olaj
- 2 cikk fokhagyma
- 1 nagy vöröshagyma

A hagymát olajon megpirítjuk, rádobjuk a megmosott, megtisztított csirkemájat. Átforgatjuk, izés szerint fűszerezzük, beletesszük a húsleveskockát, majd a karikára vágott krumplit. Pici vizet öntünk rá, belenyomjuk a fokhagymát, és fedő alatt gyakori keverés mellett puhára főzzük. Ezután levesszük a fedőt és elfőzzük a vizet.

~Farsangi fánk~

Hozzávalók:

- 25 dkg finomliszt
- 25 dkg rétesliszt
- 3 tojássárgája
- 3 dkg élesztő
- 1 evőkanál rum
- 1 citrom leve
- 1 vaníliás cukor
- csipet só
- 5 dkg olvasztott ráma
- annyi langyos tej,hogy lágy tésztát kapjunk
- fél l olaj a sütéshez

1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
A liszthez hozzáadjuk a tojássárgákat,a rumot, sót,citromlevet, az olvasztott margarint, felfuttatott élesztőt és a langyos tejjel lágy tésztát készítünk.
Bedagasztjuk, és 1 órára letakarva kelesztjük.
Amikor megkelt lisztezett deszkán 2 cm vastagra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, körbe kihúzgáljuk, hogy a közepe elvékonyodjon.
Forró, bő olajban mindkét oldalát megsütjük.
Papírtörlőre szedjük.

~Tüzes tarja babos-kolbászos raguval és tócsnival~

Tarjához:

- 4 szelet tarja
- 2 dl olaj
- 1 evőkanál mustár
- 1 teáskanál Erős Pista
- só, bors
- 4 cikk fokhagyma

A tarját felszeleteljük, majd bepácoljuk. A páchoz az olajba elkeverjük az sót, borsot, mustárt, Erős Pistát, és belereszeljük a fokhagymát. Beletesszük a húsokat, átforgatjuk, és 1 órára hűtőbe tesszük. Ezután forró olajba mindkét oldalát lassú tűzön megsütjük.

Raguhoz:

- 1 dl olaj
- 2 kisebb vöröshagyma
- 8-10 vékony szelet kolbász
- 5-6 baconszalonna
- 1 dobozos kinley bab
- 1 kis konzerv paradicsompüré

Az olajat felmelegítjük, majd rádobjuk a hagymát, kolbászt és a felszeletelt bacont. Mikor átsültek beletesszük a lecsöpögtetett és átmosott babot, és a paradicsomkonzervet.

Tócsni:

- 5 db krumpli
- 1 vöröshagyma
- 4 cikk fokhagyma
- 1 felvert tojás
- só, bors, vegeta
- liszt ( amennyit felvesz)

A krumplit megpucoljuk, megmossuk, és lereszeljük. A hagymát, fokhagymát szintén belereszeljük, teszünk bele 1 tojást, fűszerezzük és annyi lisztet amennyivel nem túl sűrű masszát kapunk. Bő, forró olajba kanalazzuk és kisütjük.

~Amerikai banános palacsinta~

Hozzávalók:

- 3 érett banán
- 3 tojás
- 1 csipet só
- 2 evőkanál cukor
- 4 evőkanál olvasztott margarin
- 25 dkg liszt
- 0,5 tasak sütőpor
- 4 dl tej

A banánokat villával összetörjük, és hozzáöntjük a felvert tojásokat. Cukrozzuk, sózzuk, 4 evőkanál olvasztott margarint adunk hozzá.
A sütőport elkeverjük a liszttel és a masszához adjuk felváltva a tejjel.
Simára keverjük, majd olajozott palacsintasütőben kisütjük.

~Virslis kifli~

Hozzávalók: ( 16 darabhoz )

- 30 dkg liszt
- 2 dkg élesztő
- 1 evőkanál só
- 2,5dkg olvasztott ráma
- 2 dl tej
- 1 tojás a kenéshez

Pici langyos cukros tejjel felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd a felfutott élesztőt, és a tejjel összegyúrjuk. Végül beletesszük az olvasztott vajat és azzal is összedolgozzuk.Ha túl lágy adjunk még hozzá lisztet.
Fél órán át letakarva kelesztjük.
2 cipót formálunk, lisztezett deszkán kinyújtjuk kör alakúra és 8 cikkre vágjuk. Megkenjük ketchuppal, virslit teszünk szorosan a szélesebbik végéhez , cikkeket a szélesebbik végüknél kezdve feltekerjük, és kifli formára hajlítjuk.
15 percig pihenni hagyjuk a tepsibe, és 160 C°-on megsütjük.

~Házi vajas kifli~

Hozzávalók: ( 14 db-hoz)

- 30 dkg liszt
- 2 dkg élesztő
- 2 dl tej
- 1 teáskanál cukor
- 1 k.kanál só
- 2,5 dkg olvasztott ráma
- 1 felvert tojás a kenéshez

Pici langyos cukros tejjel felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd a felfutott élesztőt, és a tejjel összegyúrjuk. Végül beletesszük az olvasztott vajat és azzal is összedolgozzuk.Ha túl lágy adjunk még hozzá lisztet.
Fél órán át letakarva kelesztjük.
2 cipót formálunk, lisztezett deszkán kinyújtjuk kör alakúra és 8 cikkre vágjuk. A cikkeket a szélesebbik végüknél kezdve feltekerjük, és kifli formára hajlítjuk.
Egymáshoz nem túl közel, sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük, tetejüket felvert tojással megkenjük.
15 percig kelesztjük a tepsiben, majd 160 C°-on megsütjük.

~Fanta szelet~

Piskótához:

- 7 tojás
- 7 ek. cukor
- 1 sütőpor
- 1 dl olaj
- 2 ek. kakaó
- 5 ek. liszt
- 1 reszelt citrom

Krém:

- fél kg túró
- 2 vaníliás cukor
- 5 ek. cukor
- 1 ráma
- 1 reszelt citrom héja
- 1 teáskanál citromlé

Bevonat:

- 8 dl Fanta
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 4 ek. cukor

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, beletesszük a citromhéjat. A sütőport elkeverjük a liszttel, majd a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgájás masszához felváltva adagoljuk a sütőporos lisztet és a tojásfehérjét óvatosan!Végül hozzáadjuk a kakaót. Egy tepsit kizsírozunk, kilisztezünk, beleöntjük a tésztát, majd 180 C°-ra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsütjük.
A túrót villával összetörjük,hozzáadjuk a vaníliás cukrot, citromhéját, majd a rámát a cukorral robotgéppel habosra keverjük,és összekeverjük a túróval.
A kihűlt tésztára kenjük.
A vaníliás pudingot elkeverjük a cukorral, és pici Fantával, majd a többi üdítőt feltesszük főni. Mikor felforrt beleöntjük a vaníliás pudingos fantát, és folyamatos keverés mellett sűrű zselévé főzzük. Még melegen a süti tetejére öntjük és elegyengetjük.:)

~Hentestokány~

Hozzávalók:

- fél kg sertéslapocka
- 10 dkg füstölt szalonna
- 1 kávéskanál bors
- só, vegeta
- 10 dkg csemegeuborka
- 10 dkg sonka
- 1 paradicsom megpucolva
- 1 nagyobb, vagy 2 kisebb vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma

A szalonnát kis kockára vágjuk, és zsírjára pirítjuk. Rátesszük az apróra vágott hagymát, és megpirítjuk. Belenyomjuk a fokhagymát, és rádobjuk a csíkokra vágott húst. Fehéredésik sütjük, majd beletesszük a borsot, sózzuk, és felengedjük 2 dl vízzel. Puhára főzzük, közben pótoljuk a vizet. Mikor megpuhult beleteszünk egy megpucolt és összevágott paradicsomot, hagyjuk,hogy szétfőjön, és besűrűsödjön. A végén hozzáadjuk a csíkokra vágott csemegeuborkát és a csíkokra vágott sonkát és annyi vizet hogy sűrű zaftot kapjunk. Összepirítjuk.
Köretnek tálalhatunk rizst, rizi-bizi-t vagy tarhonyát. :)

~Bakonyi csirkemell~

Hozzávalók:

- 2 egész csirkemell filé
- 10 dkg füstölt szalonna
- 2 vöröshagyma
- 1 paradicsom
- 1 paprika
- 3 cikk fokhagyma
- 3 babérlevél
- só, bors, pirospaprika, vegeta
- 1 ek. liszt
- 400 g tejföl
- 1 dobozos gomba

A szalonnát kockára vágjuk, és zsírjára sütjük. A hagymát apróra vágjuk, a szalonnára dobjuk. Mikor megpirult rátesszük a kockára vágott paprikát, paradicsomot, pár percig sütjük,majd 1 csapott evőkanál pirospaprikát szórunk rá, és azonnal felengedjük 2 dl vízzel. Belenyomjuk a fokhagymát.Letakarva addig főzzük, még szét nem fő. Ezután rátesszük a kockára vágott húst, majd fűszerezzük, beledobjuk a babérlevelet. Mikor megpuhult a hús, beleöntjük a gombát, pár percig főzzük, majd behabarjuk. Főzéstől számított 10 percig főzzük.

~Hólabda/ kozák sapka~

A sima piskótához

-3 db tojás
-3 ek cukor
-3 evőkanál finomliszt
- fél csomag sütőpor

A kakaós piskótához

-3 db tojás
-3 ek cukor
-2 evőkanál finomliszt
-1 ek cukrozatlan kakaópor
- fél csomag sütőpor

A krémhez:

-4 dl tej
-15 dkg cukor
-4 evőkanál étkezési keményítő
-1 csomag vaníliás cukor
-25 dkg vaj (vagy margarin)
-10 dkg porcukor

A piskótához a tojásfehérjéket kemény habbá verem, beleteszem a cukrot, azzal is tovább keverjük,amikor teljesen kemény a hab beletesszük a tojássárgáját,majd a lisztet és a sütőport, de ezt már csak fakanállal keverjük el.
Sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük ( kb 15-20 perc)
A kakaós piskótát ugyanígy csináljuk, csak ott hozzáadjuk a végén a kakaót.
Amikor kihűltek pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.

A krémhez a keményítőt elverjük pici tejjel, majd 4 dl tejet a kristálycukorral feltesszük főni. Mikor felfőtt beleteszünk egy vaníliás cukrot, majd a keményítős tejet, és és sűrűsödésig főzzük.Kihűtjük.
A vajat a porcukorral habosra keverjük és a kihűlt krémhez keverem.
A kakaós piskótatallért megkenjük ujjnyi krémmel, ráragasztjuk a sima piskótát,a külsejét és megkenjük krémmel, és kókuszreszelékbe forgatjuk.

A tetejére csokimázat készítünk: 3 evőkanál tejet 3 evőkanál k.cukorral összeforralunk, lehúzzuk a tűzről, és 2 evőkanál kakaóport keverünk vele, majd 10 dkg vajjal fényesre keverjük. A süti tetejére csorgatjuk óvatosan.

~Gyümölcstorta~

Piskóta:

- 4 db tojás
150 g porcukor
1 db citrom (vagy lime)
4 evőkanál víz (forró)
200 g finomliszt
1 csomag sütőpor

A sütőt előmelegítjük 180 ºC-ra
A tojás sárgákat a porcukorral és a citrom levével 15 percig keverjük géppel. Utána hozzáadjuk a forró vizet, ezzel további 10 percig keverjük.
Belereszeljük a citrom héját, és kis adagonként hozzákeverjük a sütőporral összeszitált lisztet.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan hozzáforgatjuk a masszához.
Egy 28 cm átmérőjű gyümölcstorta formát vajjal kikenjük, liszttel meghintjük és mehet bele a tészta.
Előmelegített sütőbe téve kb. 25 perc alatt megsül (tűpróba!).
Miután a tészta kihűlt, kiborítjuk egy nagy tányérra.

Krém:

-2 tojás
-4 ek. liszt
-4 dl tej
-20 dkg ráma
-14 dkg porcukor
-1 vaníliás cukor

A tojásokat a tejjel,vaníliacukorral és a liszttel elkeverjük,és kis lángon sűrűre főzzük.
Hagyjuk kihűlni, majd a rámával kikeverjük a porcukrot és elkeverjük a sűrű krémmel.

Rásimítjuk a tortára, majd gyümölcsökkel díszítjük. A tortazselét a tasakon olvasható elkészítési útmutató szerint megcsináljuk, és ráöntjük a gyümölcsökre.
Tálalás előtt pár órára hűtőbe tesszük. 

~Burgonyás pogács~

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- 2 db közepes nagyságú burgonya (megfőzve, áttörve)
- pici langyos tej
- pici cukor
- fél élesztő
- 1 tojássárgája
- 2 csapott teáskanál só

Tetejére:

- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál tej
( Én sajtot is reszeltem rá)

1. Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatom, majd a többi hozzávalóval bedagasztom. Kelesztőtálban 1 órán át pihentetem letakarva.
2. Ha megkelt a tészta, akkor kinyújtom, majd félbe hajtom, aztán mindkét oldalról felhajtom középre egymásra..Kinyújtom,kb. 2 cm vastagra, és késsel bekockázom a tetejét, majd pogácsa szaggatóval kiszaggatom.
3. Sütőpapíros tepsibe teszem a pogikat (a tepsiben is pihenhetnek még 5-10 percet), aztán a tetejét lekenem tojássárgája és tej keverékével, és előmelegített légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 15-20 percig sütöm. (hagyományos sütőben valószínű, picit több ideig kell sütni)

~Karácsonyi sütik~

~Diós kosárka~

Hozzávalók:

40 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
10 dkg porcukor
4 db tojássárgája
25 dkg margarin

A töltelékhez

40 dkg dió (darált)
30 dkg porcukor
4 db tojásfehérje
10 dkg lekvár/ dzsem (savanykás)

A tészta hozzávalóit összevegyítjük és rugalmas tésztát gyúrunk belőle.
Lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és a kivajazott kosárformákat kibéleljük vele. (Nekem ilyenem nincs, úgyhogy tökéletesen megfelelt a muffinsütőf is.)
A tésztával bélelt kosárkák aljára 1-1 kiskanálnyi lekvárt teszünk, majd erre halmozzuk a tölteléket. A töltelékhez a cukrozatlan darált diót összekeverjük a porcukorral (a cukrozottat már nem kell tovább édesíteni), és hozzáadjuk a keményre felvert tojásfehérjét.
190°C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük, majd ha kihűlt, kiemeljük a formákból.



~Linzer~

30 dkg finomliszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 db tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
0.5 citromból nyert citromhéj (bio, reszelve)
1 teáskanál sütőpor
15 dkg sárgabaracklekvár

Először a száraz alapanyagokat, így a lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport és a citromhéjat összekeverjük, majd gyorsan belemorzsoljuk a vajat. Végül hozzáadjuk a tojássárgát, és jól összedolgozzuk.
A tésztacipót fóliába csomagoljuk, és 1 órát hűtőben pihentetjük.
A tésztából levágunk egy darabot, porcukorral hintett deszkán fél cm vékonyra nyújtjuk. Linzerkiszúróval formára szaggatjuk, és sütőpapírra sorakoztatjuk.
Előmelegített sütőben, közepes hőfokon 10 percig sütjük.
A lyukas és a teli sütiket baracklekvárral összeragasztjuk, majd teszünk még egy kis lekvárt a lyukakba.

~Mandula~

34 dkg finomliszt
22 dkg porcukor
20 dkg dió (darált)
0.5 csomag sütőpor
2 púpozott ek cukrozatlan kakaópor
38 ml rumaroma
250 g margarin

Krém

25 dkg porcukor
2 dl tej
0.5 tasak vaníliás pudingpor
38 ml mandulaaroma
1 dkg margarin (forma kikenéséhez)

A tészta száraz összetevőit összekeverjük egy tálba, majd az olvasztott margarinnal összegyúrjuk, majd belecsepegtetjük a rumaromát. Én egy egészet bele szoktam tenni, de ízlés dolga.
180 °C -ra előmelegítjük a sütőt.
Margarinnal kikenegetjük a mandulaformákat, majd egyenként megtöltjük a tésztával a formákat úgy, hogy a közepén mélyedést csinálunk ujjunkkal. (ide jön majd a krém)
Tepsibe tesszük a formákat, és kb 15 perc alatt megsütjük.
Amikor kihűlt a tészta, egyenként kivesszük a formából (én megütögetem az asztalhoz), majd a krémmel megkenjük, és összeragasztjuk. Porcukorral meghintve tálaljuk.

krém

Amíg sül, addig elkészítjük a krémet. A pudingot a tejjel megfőzzük, mikor kihűlt, belekeverjük a cukrot habverővel, majd a mandulakivonatot.

~Csokis muffin~

Hozzávalók:

-16 dkg finomliszt
-12.5 dkg margarin
-12 dkg cukor
-2 db tojás
-1 kk sütőpor
-2 dkg cukrozatlan kakaópor
-5 dkg jó minőségű fehér csoki

A margarint, a cukrot és a tojásokat simára keverjük.
Hozzáadjuk a sütőporral összekevert lisztet,a kakaót és az apróra tört fehér csokit.
A muffin sütőt kibéleljük a muffin papírokkal, és belekanalazzuk a tésztát kb. a papír 3/4-éig.
Előmelegített sütőben megsütjük őket. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsültek-e. Amikor kihűltek a krémet habzsákból a tetejére nyomjuk, díszíthetjük koktélcseresznyével is

Krém : 10 dkg rámát robotgéppel habosra keverek, majd apránként adok hozzá 20 dkg porcukrot és pár csepp ételfestéket.

~Házi retro vaníliás karika~

Hozzávalók:

~ 40 dkg liszt
~25 dkg margarin
~20 dkg porcukor
~csipet só
~1 teáskanál sütőpor
~1 vaníliarúd,vagy 2 vaníliás cukor
~3 tojás sárgája

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
Lisztezett deszkán kb fél cm-esre nyújtjuk, 5cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, a közepét is kiszaggatjuk, sütőpapírra helyezve 180 C°-on kb 8-10 perc alatt kisütjük.
Kihűtjük, és gőz fölött felolvasztott étcsokiba mártjuk.

~Juhtúrós-medvehagymás tekercs ~

A tésztához

50 dkg finomliszt
3.5 dl tej
2 dkg élesztő
2 teáskanál só
1 teáskanál cukor
3 ek napraforgó olaj

A töltelékhez

25 dkg juhtúró
2 ek tejföl (sűrű)
1 csokor medvehagyma

A kenéshez

2 db tojássárgája

0,5 dl langyos tejben feloldjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Felfuttatjuk.
A lisztet tálba szitáljuk, beletesszük a sót. Mélyedést csinálunk a lisztbe, és beletesszük a felfutott élesztőt. A többi langyos tejjel és olajjal bedagasztjuk.
Duplájára kelesztjük meleg, huzatmentes helyen.
Amíg kel, elkészítjük a tölteléket: a juhtúrót elkeverjük 2 ek sűrű tejföllel és az apróra vágott medvehagymával.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk fél ujjnyi vastagra, rákenjük a tölteléket. Feltekerjük, mint a bejglit. 1,5 ujjnyi széles tekercseket darabolunk belőle.
Sütőpapíros tepsibe helyezzük a talpára (gerincére). Nem fektetjük el, mint a kakaós csigát. Pihentetjük 15 percig, majd megkenjük tojássárgájával, és előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt megsütjük.

~Sajtos stangli~

Finom, omlós sajtos-stangli

Hozzávalók:

- 70 dkg rétes liszt
-2 kanál zsír
-20 dkg margarin
-2 tojássárgája
-3 dkg élesztő
-15 dkg sajt (fele a tetejére)
-175 g tejföl
-1 dl tej az élesztőhöz
-1 ek só

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, lisztezett deszkán kinyújtjuk, megkenjük tojássárgájával, megszórjuk reszelt sajttal, feldaraboljuk és 180 fokon sütjük 

~Koktélrák tejszínes raguban~

Hozzávalók:

-fél kg koktélrák
-1 vöröshagyma
- 4 cikk fokhagyma
-2 dl főzőtejszín
-só,bors, tárkony
-1 paradicsom
-főzővaj

Főzővajban megpároljuk a hagymát és a fokhagymát, majd rátesszük a kiolvasztott rákot.
Kicsit összepirítjuk, felöntjük 2 dl vízzel és letakarva pároljuk.
Mikor megpuhult, sózzuk,borsozzuk, pici tárkonyt adunk hozzá, felöntjük a tejszínnel és rakunk bele egy paradicsomot kockára vágva. Felfőzzük és kész. :)

~Zöldséges tejszínes penne ~

Hozzávalók:

-50 dkg penne
-50 dkg franciasaláta alap
-300 ml főzőtejszín ( parmalat)
-2 ek vaj
-10 dkg gépsonka
-1 ek napraforgó olaj
-2 kávéskanál só
-bors ízlés szerint
-fűszerpaprika ízlés szerint (őrölt)
-ételízesítő ízlés szerint

Sós vízben kifőzzük a pennét. Leszűrjük, hideg vízre tesszük, hogy ne ragadjon, hagyjuk lecsepegni, és egy tálba rakjuk.
A zöldségkeveréket feltesszük főni annyi vízben, amennyi ellepi. Közben kavargatjuk, mikor megpuhult, leszűrjük, sózzuk, borsozzuk, őrölt pirospaprikát és ételízesítőt teszünk bele. Jól összekeverjük.
Belerakjuk a 2 evőkanál vajat, megvárjuk, míg elolvad, majd a főzőtejszínt. Összekeverjük, és hagyjuk felbugyogni.
A sonkát kis kockára vágjuk, olajon megpirítjuk, és a tejszínes zöldséges ragura öntjük. Összekeverjük. Megkóstoljuk, szükség esetén még fűszerezzük.
A tányérokra szedünk tésztát, majd rá a tejszínest ragut, ha szeretjük a trappista sajtot, a tetejére reszelhetünk.

~Lecsó~

A nyár kedvenc étele: LECSÓ

Hozzávalók:

- 5-6 db nagy vöröshagyma
- 3-4 paradicsom
- 1,5- 2 kg paprika
- 4-5 cikk fokhagyma
- 1 húsleveskocka
- só, bors

A hagymát megpucoljuk, karikára vágjuk, a paradicsomot, paprikát szintén felkarikázzuk, és egyszerre tesszük oda kevés olajban főni. Beletesszük a kis szeletekre vágott fokhagymát, majd mikor összeesik beletesszük a tyúkhúsleveskockát, fűszerezzük.

~Grízes tészta~

A menzák elengedhetetlen fogása, laktató, édes és nagyon finom.
A grízes tészta nem egy bonyolult étel, de elkészítésénél néhány apróságra oda kell figyelni.

Hozzávalók:
-25 dkg széles metélt
-1-2 e.k olaj
-6-8 dkg búzadara
-csipetnyi só

A vizet feltesszük forrni, majd ha forr, akkor teszünk bele olajat, sót és a tésztát.
Közben egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beleszórjuk a búzadarát. Állandó kevergetés mellett aranybarnára pirítjuk.
Ezután felöntjük kb. 1,2 dl meleg vízzel (vigyázat, nagyon fog gőzölögni!). Alaposan elkeverjük, és elzárjuk alatta a hőt.
Időközönként megkeverve hagyjuk, hogy tovább párolódjon.
A megfőtt tésztát leszűrjük,a darába tesszük, majd alaposan átforgatjuk, hogy mindenhol egyenletesen betakarják a kis grízszemek, majd rövid ideig átmelegítjük.
Porcukorral megszórjuk, lekvárt teszünk rá, és azonnal tálaljuk.

~Sörös csirkemell~

Hozzávalók:

- fél kg csirkemellfilé
~ só, bors
~2 tojás
~1,5 dl tej
~1,5 dl sör
~liszt ( amennyivel palacsintasűrűségű masszát kapunk)

A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, felcsíkozzuk, vagy nagyobb kockákat vágunk belőle, és a masszába forgatjuk.
Forró olajban kisütjük,majd papírtörlővel leitatjuk róla az olajat.

Krumplipüré:

1 kiló krumplit megfőzünk, áttörjük, sózzuk, borsozzuk, majd 15 dkg vajjal és 2 dl tejjel kikeverjük.

~Füstölt húsos bableves~

Hozzávalók:

~fél kg füstölt hús
~1 dobozos kinley vörösbab
~2 fej hagyma
~3-4 babérlevél
~só
~4 e.k. tejföl
~1 e.k liszt
~fél szál kolbász
~pici ecet

A füstölt húst nagyobb darabokra vágjuk, és hideg vízben feltesszük főni. Amikor megpuhult hozzáadjuk az átmosott babkonzervet, a kolbászt,2 vöröshagymát egyben tetején bevagdosva, a babérlevelet, sózzuk. A lisztből és a tejfölből habarást készítünk, hozzáadjuk a leveshez. Végül pici ecetet teszünk bele, és főzéstől számított 10 percig főzzük.

~Erdei gyümölcsleves~

Hozzávalók:

-15 dkg málna
-15 dkg szeder
-fél csomag pudingpor( puncs)
-pici vaj
-1 dl tej
-méz
-fahéj, szegfűszeg
-1 evőkanál eperlekvár

Pici vajban megpirítjuk a gyümölcsöket és a lekvárt,hozzáadjuk a mézet, felöntjük kevés vízzel, és belekeverjük a tejjel elkevert pudingport. Ízlés szerint rakhatunk bele szegfűszeget, fahéjat, esetleg vaníliás cukrot.
Ha túl sűrű tegyünk hozzá még vizet. Forrástól számított 1-2 percen belül kész. :) 

Tárkonyos csirkeraguleves cipóban

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell filé
1 db gombakonzerv
20 dkg zöldborsó
3 közepes db sárgarépa
3 közepes db pasztinák
1 nagy db karalábé
1 nagy db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 ek fűszervaj
2 db leveskocka (tyúk/zöldség)
1 teáskanál só
1 kávéskanál fehérbors
1 ek tárkony
3 dl főzőtejszín
2 ek tejföl
1 púpozott ek finomliszt
0.5 citromból nyert citromlé
2.5 l víz
20 dkg kenyér

2 kis kocka fűszervajat (olaj is jó) kiolvasztunk a tűzhelyen, rádobjuk az apró kockára vágott hagymát, üvegesre pirítjuk lassú tűzön, majd rátesszük a kockára vágott csirkemellet. Kifehéredésig sütjük, felöntjük 2-2,5 l vízzel.
Megpucoljuk a zöldségeket, karikára vágjuk a répát és a paszternákot, kis kockára vágjuk a karalábét, megmossuk, és a levesbe tesszük. Ehhez jön még a gomba és a zöldborsó is.
Amikor felfőtt jöhet bele a leveskocka, só, bors, fokhagyma (egyben) és a tárkony. Amikor megpuhultak a zöldségek és hús, lehúzzuk a tűzről.
A tejszínt és a tejfölt elkeverjük habverővel, kicsi vizet adunk hozzá, majd a lisztet is beletesszük. A levesből merünk hozzá levet, és csomómentesre keverjük, majd beleöntjük a levesbe.
Forrástól számítva 10-15 percig főzzük, megkóstoljuk, és ha szükséges, még fűszerezzük. A végén egy fél citrom levét belefacsarjuk.
Cipóban vagy tányérban tálaljuk. A cipó tetejét levágjuk, kikaparjuk a belsejét, picit sütőben ropogósra pirítjuk, és beleszedjük a levest Jó étvágyat! :)

 

 

Húsleves kakasból

A húslevest eddig mindig házi tyúkból készítettem, de most nem kaptam tyúkot, csak kakast.
Kicsit kétsége estem,hogy vajon milyen lesz, de nem csalódtunk. Ízre nagyon hasonlít a tyúkra, viszont sokkal hamarabb megfőtt, a húsa omlósabb.

Hozzávalók:

- 1 kakas/ tyúk
- 3 -4 sárgarépa
- 3-4 fehérrépa
- 2 karalábé
- 1 zeller
- 2 vöröshagyma
- 1 zöldpaprika
- 5 cikk fokhagyma
- 20-25 szem egész bors
- 1 kisebb kelkáposzta
- só
- 3 tyúkhúsleveskocka

A kakast/ tyúkot megtisztítjuk, feldaraboljuk és hideg vízben ( kb 3-4 liter) feltesszük főni. Időként lehabozzuk.
A zöldségeket addig megpucoljuk, kettévágjuk. A hagymát megpucoljuk, a tetejét kicsit bevagdossuk. A paprikát egészben hagyjuk.
Amikor lehaboztuk, beletesszük a zöldségeket, fűszerezzük ízlés szerint.
Nagyon lassú tűzön főzzük, kb. 3-4 óra alatt. A vizet közben pótolhatjuk. Amikor minden megpuhult a levesszük a tűzről és külön külön edénybe szedjük a húst és a zöldségeket, majd leszűrjük a levest.

Töltött batyu pizzatésztában

Pizzatésztát készítünk:

Pici langyos,cukros tejben felfuttatunk egy negyed élesztőt. 25 dkg lisztet elkeverünk sóval, ételízesítővel, oreganóval, bazsalikommal, 1 evőkanál tejföllel és 1 dl olajjal. Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, bedagasztom, és letakarva hagyom,hogy megkeljen.

Ezután 20 g tésztát lecsípünk belőle. lisztezett deszkán kinyújtjuk kerekre, megkenjük tartár mártással( 3 ek. tejföl, 1 ek. majonéz, 1 kkanál mustár, 1 kiskanál porcukor, só, fehér bors, pici citromlé)
majd rakunk fele apróra vágott lila hagymát, bacont, és reszelt sajtot. Batyukat formálok belőle, szorosan összetekerem és forró olajban mindkét oldalát lassú tűzön megsütöm.

Pizza-gyros

Pizzatésztát készítünk:

(Pici langyos,cukros tejben felfuttatunk egy negyed élesztőt. 25 dkg lisztet elkeverünk sóval, ételízesítővel, oreganóval, bazsalikommal, 1 evőkanál tejföllel és 1 dl olajjal. Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, bedagasztom, és letakarva hagyom,hogy megkeljen.)

240 g tésztát kinyújtunk, megkenjük tartár mártással, teszünk bele paprikát, paradicsomot, hagymát, paprikát, majd gyros-húst( olajon megpirítjuk a kockára vágott csirkemellet, ízlés szerint rakunk rá vegetát, 2 gerezd fokhagymát nyomunk bele, és megszórjuk gyros-fűszerrel.)
Sajtot reszelünk bele, majd félbe hajtjuk, és 180 C°-on 15- 20 perc alatt megsütjük.

Brokkolikrémleves

Hozzávalók:

~fél kg brokkoli
~teás kanál só
~2t.kanál vegeta.
~1 kis doboz Parmalat főzőtejszín
~200 g tejföl
~1 evőkanál liszt.

A brokkolit rózsákra szedjük,megmossuk, 2,5-3 liter vízben felrakjuk főni. Fűszerezzük.Mikor megpuhult a tejfölt a tejszínt és a lisztet összekeverjük, a forró levesből pár szedőkanállal hozzászedünk,csomómentesre keverjük,és a levesbe öntjük. Forrástól számított 10 perc alatt megfőzzük.

 

 

Chilis bab

Hozzávalók:

-50 dkg sertés darált hús
-1 hagyma
-1 konzerv kukorica
-1 konzerv vörösbab
- 1 kaliforniai paprika
-1 kiskanál só
-1 kiskanál bors - fekete (őrölt)
-1 evőkanál majoránna
-1 kiskanál bazsalikom (morzsolt)
-1 evőkanál fűszerpaprika
-3 evőkanál sűrített paradicsom
-1 evőkanál kristálycukor

A hagymát kockára vágjuk, olajon megpirítjuk, majd rádobjuk a húst és kifehéredésig sütjük.Hozzáadjuk a kukoricát, babot és a kis kockára vágott paprikát, fűszerezzük.
Végül beletesszük a sűrített paradicsomot és a cukrot,és 1 dl vizet, majd 15-20 perc alatt megfőzzük.

~Mézes krémes torta~

Hozzávalók:

A mézes lapokhoz:

-45 dkg finomliszt

-15 dkg porcukor

-1 késhegynyi szódabikarbóna

-3 ek sertészsír

-4 ek méz (olvasztott)

-1 db tojás (villával felverve)

-4 ek tej

A töltelékhez:

-5 dl tej

-100 g búzadara

-25 dkg margarin

-20 dkg porcukor

-2 csomag vaníliás cukor

-1 db tojássárgája

-20 dkg sárgabaracklekvár

A csokimázhoz:

-20 dkg étcsokoládé

-20 dkg vaj

A mézes lapokhoz valókat félkemény tésztává gyúrjuk.
A tésztát rúd formára sodorjuk és négyfelé osztjuk. Mindegyik tésztacipót nagyon lisztezett felületen kinyújtjuk, majd egyesével megsütjük kizsírozott és kilisztezett kapcsos tortaformában 180 C°-on,kb. 6 perc/ lappal számoljunk.

Töltelék készítése: A tejet felforraljuk és a lassan beleöntjük a grízt, ha megfőtt, keverve kihűtjük. Amikor langyos, hozzáadjuk a cukorral, vaníliás cukorral és tojássárgával habosra kevert margarint.

Összeállítás: A tölteléket kettéosztjuk, az első lapra rákenjük a fele tölteléket, a második lapot rátesszük, és megkenjük a lekvárral.
Erre jön a harmadik lap, amire rásimítjuk a krém másik felét, a negyedik lappal borítjuk, amit pedig csokimázzal vonunk be. (A csokoládémázhoz a darabokra tört csokit gőz felett megolvasztjuk, majd belekeverjük a vajat.)